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大家都知道來台南要吃牛肉.虱目魚之類的...
沒有吃過牛..怎麼能說來過台南呢?
但有名的溫體牛店都在永康.仁德那邊..
但有名的溫體牛店都在永康.仁德那邊..
說真得實在很懶得跑過去..
靠近市區這裡也有一家不錯的溫體牛喔!!
這家上牛村牛肉火鍋..堅持每天新鮮直送現宰溫體牛!~
往室內看過去有被嚇到..這滿滿的人潮是怎麼回事?
幸好有先訂位..不然要等很久..
連外面也有民眾在等待..幾乎都是攜家帶眷的~
沒想到意外撞見中天記者採訪XDD 好幸運啊!!
室內空間還算大..可容納30多人坐..
好神奇啊!!原來溫體牛宰完後的6~8小時內,
是最好吃且肉質最嫩的食用時機
之後牛肌肉會漸漸變僵硬嫩度驟減，最後完全僵硬。
網路上查了查原來是有醫學根據的
原理在於屠體死後機體組織缺氧,體內有氧代謝停止,
肌肉中三磷酸腺苷ATP的合成下降乃至終止,
而分解仍有繼續,使其含量不斷減少.
因為肌肉只有在足量的三磷酸腺苷存在時,
才能保持彈性柔軟狀態,如其含量減少乃至消失,則使肌肉收縮並變得僵硬
在活體動物的肌肉中，三磷酸腺苷（ATP, Adenosine Triphosphate）
除了提供能量，還有防止肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白結合成肌動球蛋白（actomyosin）的作用。
在死亡後，由於體內的氧化磷酸化過程逐漸停止。
ATP不再被合成，肌肉中現存的ATP因為水解急劇減少。
這導致細胞膜上的鈣離子-ATP酶泵開啟，細胞內鈣離子濃度上升，
肌纖維凝結成肌動球蛋白，導致肌肉失去彈性攣縮。
(資料來自上牛村FB.維基百科)
原來宰牛有良辰吉時..一天分別是上午.下午和晚上!
店家直送中午和下午的新鮮肉品..
上午>中午吃....下午>晚上吃....
比起為了方便性而冷凍一次購入的牛肉新鮮太多!
來自善化屠宰場的溫體牛..今天有榮幸看到下午直送的牛肉!!!
我覺得記者非常厲害..有辦法彎腰邊後退錄影...
扯遠了..我是說..看起來真得好新鮮啊!!
對於愛品嘗牛肉的台南人..想必不可錯過!!
還有一些有名的人物簽名留念~
裝潢很簡單.菜單也很簡單...
最重要的就是讓客人吃到單純的美味!
光看名字..其實真得不知道"滷牛腳庫"是啥?
不過等等會介紹..等下再說~
冰箱裡面放著許多菜盤和鍋料..
也是很單純的那種..
鍋料 $50/盤 .冬粉 $10...
白飯(直接點) $10/碗
飲料自取..另收費...
有薑絲.辣椒.蔥花.醋.醬油.豆瓣醬等..
下面有碗.湯勺.煮肉片用的湯匙(暫定名稱)...
為了使用這個開罐器..我拿了一瓶COLA...
美女穿泳裝..重點是凹凸有致..
保證摸得愛不釋手(這話題好像越來越..)
聽說老闆是在日本的..好像是關西買的~
還有店內提供紙杯!!!! 看起來很好玩!!
只要給他一拳(誤)..紙杯就會掉出來..大象幫你接著!~
真是好可愛的設計ㄚㄚㄚㄚ!!
我們的牛肉還沒送來..隔壁的牛肉香不斷飄過來..
厚!口水都快流出來了!!
這記者好專業啊! 不斷的換角度..就是為了橋到最好的畫面!!
中午一直忙都還沒吃飯呢!!太敬業了!
我們坐在靠近門口這一桌..很大.容得下4-5人~
現在大多店家使用開火方式都是這樣↓
而且火旁會加水..不用怕太燙爆炸之類的問題..
牛肉還沒上桌..先點自己愛吃的菜盤!~
都有使用保鮮膜包覆..很貼心~
某人拿蘆薈露和芭樂汁...我拿COLA 你知道為什麼哈哈..
為了把比基尼美女拿來用(什麼鬼) 真得很好開耶!
牛肉火鍋鍋底(免費續湯) $150
採用牛骨.牛腩.牛腳庫熬煮而成的湯頭..
口感偏清淡..細細品嘗能喝到清甜的牛肉味..
本身就很豐富..有高麗菜.玉米.牛肉.番茄等等..
雙人的話..再點幾盤牛肉就能吃很飽!~
金針菇
我拿了很多菜盤..每一盤都只要$50...
其中金針菇是我的最愛...到了不能沒有他的地步!!
鴻喜菇
這也是我愛的菇類..都在賣場買好菇道回家做義大利麵~
換言之吃了會招來好運XDD
狗母魚丸
是澎湖的特產之一..
跟我看過的不太一樣..口感偏脆的丸子..
阿姊說長得不像丸子哈哈..
虱目魚丸
長的很像聖茭..不太像我常看到的虱目魚..
怎麼說呢?我覺得跟狗母魚丸吃起來很像都脆Q的..
杏鮑菇
吸飽牛肉湯的精華..再撈上岸一口咬下..
菇菇就會噴汁給你看啦!!哈~
火鍋丸子
當天店家很忙..沒法問這啥?是說我也忘了問..
就是甜甜的火鍋丸子這樣...
魚餃
我猜這是手工的..畢竟冷凍後再退冰不可能長這樣?
我蠻喜歡吃的..甜甜的魚餃!~
貢丸
拜託!!無敵企鵝超愛吃貢丸的!!
只要一天沒吃就會DIE(阿姐說鬼月不能講這個字)
所以啦~ 鍋類不可缺少貢丸!!
我猜是香菇貢丸..脆脆QQ的好吃!!
沒錯..你沒看錯!這還是貢丸..某人神經可能斷掉了..
一次拿了兩盤後才發現..這也是貢丸= =
豆皮
愛吃豆皮的人不可錯過!~久煮不爛唷~
鴨血糕
你沒看錯..我問店員兩次..他回答我這是"鴨"血糕...
除了豬血糕我還真沒吃過鴨血糕...
不知是否煮太久還是怎樣..他好硬ㄛ(別想歪)..
最後再放回鍋裡滾很久以後才有軟化的趨勢...
比起來我還是偏愛豬血糕一點..
高麗菜
即使鍋內有了高麗菜..阿姐還是想再點高麗菜..
就像我不能沒有貢丸一樣..他不能沒有菜= =+
新鮮脆口沒有菜味的高麗菜最好吃了...
和表姊在銅盤吃烤肉的時候還聊到她朋友..
居然把高麗菜放進湯裡煮個幾秒就拿起來吃...
我想他大概是想殺菌這樣..哈..
店內提供兒童椅ㄛ..店員很貼心..
看到小朋友就拿出來..讓父母鬆了口氣~
某人在丟鍋料的時候...記者正在拍..哈
顯然..他沒有面對鏡頭的勇氣(大笑)
這樣擺上去美多了!!
阿姊還很驕傲地說..我擺得漂亮吧(嘖嘖)
加了高麗菜看起來更加好吃了!
秋天快到了...更有理由來吃火鍋!XD
牛肉 $250/盤
店家建議點7盤(會分配不同部位)..適合團體..
人少的話..會盡量分配讓客人各部位都吃的到!!
原則就是滾水+刷肉2秒鐘..就能吃了!
這一盤偏Q有咬勁..阿姊大推!!
這一盤偏Q有咬勁..阿姊大推!!
我們喜歡一次多片上岸..用店家給的煮肉片用的湯匙(別問我他叫什麼)..
小助手居然沒有滾開後再燙...雖然肉肉也一樣好吃拉..
不過再吃滾水+刷肉2秒鐘以後..肉片的口感又不一樣了..變得更好吃了!!
火候也是關鍵呢!! 肉肉出爐!!
沾豆瓣醬超好吃的!! 我超愛!
阿姐不喜薑絲..只加了醬油.蔥花.辣椒這樣~
搭配起來帶點醬油的鹹味..還不錯吃!~
就這樣我的面前出現一座小山...這盤我一個人解決了..厲害吧~
這一盤牛肉偏嫩..有一點油花..
這盤牛肉切得較厚..無敵企鵝是肉肉星球來的..當然超愛的呀!~
這次我們學乖了..滾水+川燙個2秒鐘..
帶點血色的牛肉看起來超美味!!
這一盤口感跟前面的有點像..偏嫩..
這畫面好邪惡啊!!!
某人直接倒在我的小山裡面..點綴一下...
還沒吃完..中天記者就來採訪=口=
趕緊把頭髮啥啥啥的整理一下..順便把嘴角的牛肉汁擦乾淨..
開始接受採訪...其實我好緊張喔..
不過我講得還蠻順口的耶XDD
幸好不是站在百萬人面前演講..這樣一想就釋懷拉~~
PS:主持人好漂亮喔! 攝影大哥也好帥..是我喜歡的那一型...
是說隔壁的俊男美女也被採訪了!!!
真得是男得帥.女的美..這畫面看來會選為封面照喔!
這一盤口感很Q彈有咬勁..比起第一盤切得細碎來說..
我會更愛這一盤的牛肉~
原本是想要牛肉一次上桌再拍...
太多人用餐..就沒辦法完成這個小小心願了~
小助手都是幫忙煮..無敵企鵝我只要幫忙吃+拍照就好XD
不要問我為什麼拿它做主角..我喜歡不行嗎?
準備跳水囉!! 下次要叫誰誰誰到日本幫我買!
這時候的牛肉湯已經變得相當濃郁了!!
沒有添加一些有得沒得..單純就是喝牛肉湯這樣..
難怪台南人那麼愛喝牛肉湯..
隱藏版-牛肉
這是隱藏版的牛肉!!
有榮幸的話才能吃到...
而且價位還是其他牛肉的2倍...
因為這是牛珍貴部位的肉!
看看這個色澤和紋理..就知道他的不凡!!
我們很小心翼翼地刷了兩下..
我的媽媽咪呀!!怎麼那麼好吃!?
雖然前面吃過的肉已經很好吃了!!
這個更嫩更入口即化..
千言萬語難以形容的美味..嚐過就知道了!
滷牛腳庫 $200
這一道特別的當然在最後吃啦!~
牛腳庫=牛尾巴..沒想到吧!
用湯底熬煮後再滷過..
這是牛尾巴嗎?我不信!!
口感很不賴!滷得很夠味!!
重點是富含膠原蛋白的ㄉㄨㄞ*2感..
而且吃起來不油膩..令我驚艷不已!!
附上一張中天記者照..真是太幸運了..能遇到他們~
最後吃不完打包回家..他們好貼心還免費加湯頭..
*此為體驗文*
(個人觀感 僅供參考)
(個人觀感 僅供參考)
〈上牛村牛肉火鍋〉
營業時間:
平日(二~五)
11:00~02:00/05:30~ 02:00
假日(六/日)
11:00~02:00
公休日:星期一
電話: 06-221-2695
地址: 台南市中西區民生路二段145號
FB: 上牛村牛肉火鍋
營業時間:
平日(二~五)
11:00~02:00/05:30~ 02:00
假日(六/日)
11:00~02:00
公休日:星期一
電話: 06-221-2695
地址: 台南市中西區民生路二段145號
FB: 上牛村牛肉火鍋
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